Après des études de lettres modernes et une formation de comédienne au studio 34, cours d'art dramatique dirigé par Philippe Brigaud, Anne Hérold s'est dirigée vers l'assistanat à la mise en scène de théâtre. Pendant plusieurs années, elle a participé à ce titre à de nombreux spectacles.

Elle a travaillé notamment avec :

Françoise Petit sur la reprise en tournée du « Faiseur » de Balzac Avec Jean-François Balmer, Grégori Baquet, Sylvie Genty, Nicolas Briançon

Sophie Parel sur « La Reine de beauté » de Leenane Avec Catherine Salviat, Grégory Baquet, Arnaud Dupont et Sophie Parel Au théâtre l’Avant-Scène (Rueil) et au Petit Théâtre Odyssée-L’Escale (Levallois)

Marcel Bluwal sur « A tort et à raison » de Ronald Harwood Avec Michel Bouquet et Claude Brasseur
Au théâtre Montparnasse

« Le grand retour de Boris S » de Serge Kribus Avec Michel Aumont et Robin Renucci Au Théâtre de l’Œuvre

« Jeux de scènes » de Victor Haim Avec Danièle Lebrun et Francine Bergé

« Conversation avec mon père » de Herb Gardner Avec Claude Brasseur, Serge Hazanavicius, Maurice Chevit, Denise Chalem
Au CADO/Théâtre de la Porte Saint Martin

« A la porte » de Vincent Delecroix Avec Michel Aumont Au Théâtre de l’Œuvre

« David et Edward » de David Goldstein Avec Michel Aumont et Michel Duchaussoy